Les accords Mets & Vins

 

 

 

Qu’est ce que l’on mange ce soir ?

 

La fameuse question que 66 millions de français se posent tous les jours… mais quitte à bien manger, pourquoi ne pas ouvrir une bonne bouteille ?! Mais laquelle ?!

Les accord mets-vins ne sont pas simple quand on ne connaît pas les grands principes. C’est pour cela que nous allons essayer de vous simplifier la vie en vous donnant quelques astuces.

 

Bien entendu, ce que vous allez lire est une liste non exhaustive de choix et cela reste l’avis des Vitinérants. Il y a dans tous les cas une multitude d’accord mets et vins.

>> Si vous avez une question n’hésitez pas, nous y répondrons.

Les 4 grands principes des accords mets et vins

Les accords de complémentarité 

Recherche des points communs, des goûts communs entre le plat que vous allez faire et les vins que vous allez boire.

 

Nos conseils 

 

Vous faites une viande rouge avec une sauce champignons ?

Cherchez plutôt un vin évolué * ou vous trouverez des notes tertiaires (arômes d’évolution), c’est à dire des vins ou vous allez retrouver des notes de champignons.

* Un vin évolué est un vin avec de l’âge, arrivé à maturité.

 

Pour un dessert, vous souhaitez changer des bulles ou du Champagne ?

Un vin blanc sucré avec une pointe d’acidité en fin de bouche peut vous surprendre et même vous convaincre. Il vous apportera tout autant de gourmandise, d’équilibre et de plaisir gustatif.  

 

Notre sélection  

 

  • Un Côteaux du Layon (souvent aux notes de pêche, d’abricot, de miel…) s’associera parfaitement avec une tarte à l’abricot !

 

  • Sur des desserts aux fruits exotiques (ananas, passion, mangue …) partez sur un Côtes de Gascogne qui est réputé pour ses arômes de fruits exotiques.

 

  • Si vous adorez les desserts au chocolat, privilégiez un Banyuls ou un Rasteau (rouges sucrés) connus pour leurs notes de cacao… Se sont des vins particuliers au premier abord… mais au bout de la deuxième gorgée vous ne pourrez plus vous en séparer !

 

Les accords d’opposition

Recherche des contrastes entre le plat et le vin.

 

Nos conseils

 

Pour un plat riche (tartiflette, fondue, à base de crème…) partons sur un peu de fraîcheur.

 

  • Pour les plus aventuriers, un blanc de Loire, du Jura ou de Savoie s’accordent à merveille. Pourquoi ? Parce que nous retrouvons dans ces vins de l’acidité qui permettra de contraster avec le côté gras du plat.

 

  • Pour ceux qui ne veulent pas se séparer du grand classique : le vin rouge, orientez vous vers un vin des régions du nord soit : la Loire, la Bourgogne, l’Alsace. Ceux-ci vous apporteront de la légèreté pour un bon équilibre !

 

Les accords de régions 

Une spécialité régionale → un vin de la même région

 

  • Côte Ouest : Plateau de fruits de mer →  Muscadet
  • Sud Ouest : Magret de canard →  Bergerac, Cahors, Madiran
  • Centre Loire : Crottin de chavignol →  Sancerre blanc…
  • Normandie : Fromages Normands → Cidre
  • Alsace : Flammenkuche ou Baeckeoffe → Riesling, Pinot noir

Les accords de plaisir

Aucune règle ! Si vous appréciez un vin, achetez le, buvez le et profitez !

 

Nous avons tous des préférences, vin rouge léger, vin rouge puissant, blanc sucré, blanc sec…

Les accords mets et vins ne sont pas là pour vous frustrer, si l’envie est trop grande de prendre votre bouteille favorite lors d’un repas, n’hésitez pas ! Même si l’accord se fait moins bien.

 

Le vin est un produit de plaisir,

alors dégustez et savourez !

 

En espérant avoir réussi à décortiquer un chouïa les accords mets et vins dans votre tête,

on vous invite à nous poser les questions qui vous turlupinent en commentaire en bas de cette page ou sur Facebook 

Après tout ça, il n’y a plus qu’à se régaler et surtout santé à vous !

Hasta la Vignasse !

Les Vitinérants

Topette et Boujou

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