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Visite dans la région de Sancerre, du Vignoble Berthier au Crottin de Chavignol

Quelques jours passés à Sancerre, ou plutôt à Saint-Gemmes en Sancerrois chez Clément et Florian Berthier !

 

Clément, ami de promotion de Pierre à l’ESA a retrouvé Pierre grâce à la commercialisation de ses vins à Rouen.

 

Et quels vins !

 

Des cuvées faciles à boire comme ses Côteaux du Giennois (petite appellation limitrophe à Sancerre) blanc, rouges et même rosés. On retrouve aussi des Giennois parcellaires* ( *vin issu d’une seule et même parcelle ) dotés d’une réelle finesse et retranscrivant l’empreinte et la typicité de chacun des sols : Silex, Marnes, Caillottes.

Chavignol-Berthier-vigneron

Trois Sauvignons avec un procédé de vinification identique (élevage quelques mois sur lies) qui révèle la particularité de chaque terroir au moment de la dégustation.

« Terre de Silex » sur l’acidité, « Terre de Marne » apportant du gras et de la rondeur, « Terre de Caillotte » doté d’un bel équilibre entre le gras et la vivacité.

 

L’autre belle surprise : Le sancerre blanc de Clément et Florian Berthier, riche, gras, fruité sur une fin de bouche tonique…

Un joli vin à la hauteur de la réputation de l’appellation Sancerre.

 

 

Aussi, pour ceux qui connaissent la région, Sancerre se trouve à quelques kilomètres de Chavignol.

 

Le Crottin de Chavignol !

 

Cela dit, aucun fromage n’est fait dans le village de Chavignol. Sur les conseils de Florian Berthier, nous avons été visité une ferme de Crottins à l’heure de la traite. Une étape presque obligatoire pour les amateurs de fromages suivie d’une dégustation des Crottins de Chavignol sur différents affinages … Une réelle identité, une finesse, un coté champignon/sous bois sur le bleu, plus ou moins lacté, plus ou moins salés selon l’affinage.

 

Un vrai bon moment pour notre palais.

Le soir, sur les conseils de Philippe Gilbert, nous avons été mangé dans le village au restaurant « Au p’tit goûter » à Chavignol.

Un diner 100% local.

Entre oeuf cocotte au Crottin de Chavignol et friture de Loire, une jolie dégustation !

D’ailleurs, le lendemain, nous avons cuisiné un croque monsieur au Crottin accompagné de « terre de Caillote »,

Coteaux du Giennois de chez Clément Berthier, un vrai régal !

Merci encore à Clement, Florian et Kevin

pour votre accueil et promis « on picole pas nous » 

Très grande bouteille de Pinot noir de la famille Grivot un domaine que l’on ira voir en Bourgogne… ça, c’est clair !

 

Aussi, voici quelques photos des somptueux allentours de Sancerre (sous la pluie, pour ne pas oublier notre normandie !) mais aussi du magnifique et réputé terroir des Monts damnés sur les hauteurs de Chavignol.

Hasta la Vignasse !

Les Vitinérants

Topette et Boujou

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