Des pommes, des poires, une vraie histoire !

Paul Caillouel, 27 ans, jeune cadre dynamique à Paris… ça, c’était avant !

Il y a quelques années, Paul a repris l’exploitation familiale de cidre, « le Domaine Sicera » et réussi petit à petit à moderniser l’image du cidre Normand grâce à son approche dynamique.

Pourquoi Sicera ?

Rien de plus simple, on retrouve la définition sur chacune de ses bouteilles :

Cidre : n. m. sing. du latin Sicera, boisson enivrante à base de pommes.

Lorsque l’on a rencontré Paul pour la première fois, ses cartons de cidre étaient des cartons de déménagement.

Aujourd’hui, de belles bouteilles pleines de pep’s et de fruits qui sentent la jeunesse. Surtout de très jolis cidres et un poiré à faire craquer tous les gourmands.

Anciennes étiquettes de la production familiale.

« La Normandie, c’est la vie ! »

Lorsque l’on goûte ses produits c’est à se demander pourquoi le cidre n’est pas sur toutes les tables.

La Normandie nous offre de merveilleux produits : le fromage, le beurre, le lait, la crème fraîche mais on a tendance à délaisser le cidre … Mais non, non ! Ne passez pas à coté, c’est un vrai régal !

La Caillouel, qu’elle est belle !

Sur 20 hectares de vergers (10ha en hautes tiges, 10ha en basses tiges), Paul cultive 15 variétés de pommes dont l’une ayant la particularité de s’appeler la pomme Caillouel. Celle-ci à été inventée par son arrière grand père en 1886 après de nombreuses recherches. Cette variété s’est oubliée après la seconde guerre mondiale car son rendement était trop faible, ce qui ne répondait donc plus aux besoins de production de l’époque.

La démarche de notre cidriculteur est de réintégrer dans le circuit cette variété de pomme afin de rendre hommage à son grand-père et en faire sa marque de fabrique.

Outre cette particularité, Paul Caillouel est sans arrêt à la recherche de variétés de pommes locales et typiques de la région.

En rencontrant Paul, une chose est sûre : chaque bouteille est faite avec coeur. Cela se transmet par le travail aboutit mais également par le nom des cuvées « Florentin » son arrière grand-père et « Mariane » sa grand mère.

Les nouveaux projets de Paul, qui avance à 1000 à l’heure :

• La création d’un calvados
• Un cidre avec une méthode d’élaboration que tout le monde connait : la méthode traditionnelle (anciennement champenoise)
• Obtenir la labelisation Bio

On a hâte de pouvoir goûter à tout cela !!!

Notre coup de coeur :

Le poiré 4% d’alcool, à boire sans modération ! Une couleur très claire, un nez de poire fraîche, des bulles élégantes… un délice !

(Il est important tout de même de ne pas passer à coté de son excellent cidre !)

Le petit + 

Sur l’exploitation, on trouve également du lin. Une culture peu connue mais il faut savoir que 65% de la production française vient de la Normandie. Quand on s’y penche un petit peu, c’est passionnant ! La vitesse à laquelle le lin pousse (100 jours), la beauté des champs mais aussi la récolte du lin avec le séchage naturel des tiges (le rouissage) afin obtenir à terme la fibre de lin. Wow !

 Si vous souhaitez plus d’informations, n’hésitez pas à aller rendre visite à Paul :

SICERA

Amfreville 27350

ETURQUERAYE

paul@sicera.fr

www.sicera.fr

Hasta la Vignasse !

Les Vitinérants

Topette et Boujou